Kvalitní čokoláda

Kvalitní čokoláda nemusí být pouze hořká, ale může být jak mléčná, tak i bílá. Kvalitu neurčuje výše obsahu kakaa, důležitější je druh a kvalita použitých kakaových bobů.

• Hořká čokoláda – měla by obsahovat nejméně 35 % kakaové sušiny, za kvalitní hořkou čokoládu se považuje čokoláda nad 50 % kakaa, optimální je 70 % kakaa.
• Mléčná čokoláda – do této čokolády se přidává sušené mléko. Podíl kakaové sušiny u mléčné čokolády je cca 25 %, za kvalitní ji lze považovat až od výše 30 %. Zároveň musí obsahovat 14 - 25 % mléčných součástí. Na trhu lze koupit mléčnou čokoládu i se 70 % kakaa.
• Bílá čokoláda - neobsahuje kakaový prášek, ale pouze kakaové máslo, mléko a cukr, takže by neměla být ani jako čokoláda označována. Mezi čokolády se řadí díky kakaovému máslu, surovině získané z kakaových bobů. Podíl kakaového másla by měl být alespoň 20 %, mléka zhruba 14 %.

Velké oblibě se těší čokolády s přísadami (s oříšky, mandlemi, kandovaným ovocem, ….), oblíbené jsou i ochucené čokolády, u nichž je kakaová sušina smíchaná s jinou příchutí (mořskou solí, chilli, s příchutí jogurtovou, pomerančovou, arabským kořením, ...).

Přestože jsou kvalitní čokolády dražší, přinášejí nejen příjemné uspokojení chuti, ale i nezapomenutelný požitek.