Komentáře ke článku: Kvalitní čokoláda

Kakaovník plodí celý rok, ale hlavní sklizeň plodů probíhá dvakrát do roka, a to v květnu a listopadu. Když se plody otevřou, jsou vidět kakaové boby. Ty jsou ve své surové podobě obalené tenkou bílou sladkou slupkou, která se musí před fermentací bobů odstranit. Boby zrají asi týden v dřevěných krabicích pod listy banánovníků ve velkém horku. Když jsou dostatečně suché, putují do místa zpracování.